火烧肉米线
说起火烧肉米线,据说腾冲顺江的火烧肉米线有600多年的历史了。 火烧肉米线点睛之笔在于火烧肉,在当地,卖火烧肉米线的地方都是“烟熏火燎”的。
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步骤1/6
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将肥瘦相间的五花肉切厚片(大约5mm厚)直接放到明火上烧的,烧肉的火候还是门技术,既要把瘦肉烧熟而保证它的鲜嫩感,又要将肥肉的油烧得恰好,油而不腻又鲜嫩可口。
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步骤2/6
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将青椒、西红柿、洋鸡蛋果放在炭火上烤熟。
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步骤3/6
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烧好的五花肉切小条备用。
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步骤4/6
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烤好的青椒、西红柿、洋鸡蛋果拨去外皮剁碎成为酱备用。
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步骤5/6
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新鲜米线烫过之后放在碗里,加上鸡汤或高汤,再放入切好火烧肉、剁好青椒番茄酱、生抽、盐、鸡精、花椒油、花生碎、撒上性感的葱花和芫荽碎,一碗制作复杂的火烧肉米线就好了,看得人垂涎欲滴!
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最后一步
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尝上一口,明火烧过的肉风味独特,烧过的番茄和青椒生味不那么明显,除了食材的香味,火烧过后的糊香,柔和的酸,吃过之后唇齿留香,回味无穷!
可以选用前腿肉烧制,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-06 · 云南省
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