卤子鸡肉帽的做法

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卤子鸡肉帽

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在忙碌的早晨，一份简单、美味又营养的早点总能给你带来好心情，特别是有特色的。

食材清单加入采购清单

鸡大腿 2个

、

草果一个

、

姜两片

、

冰糖三颗

、

白胡椒四勺

、

味精一勺

、

蚝油两勺

、

生抽两勺

、

花椒面两小勺

、

红薯淀粉适量

、

盐三勺

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜市买回本地土鸡腿洗净凉干水份备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中加水，加入草果、姜片、白胡椒粉、料酒煮沸，下入鸡腿大火煮15分钟，关火焖15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
焖好的鸡腿取出放到冰水中凉透，然后去骨切小块（大拇指大小）备用，鸡汤备用。
步骤4/5 点击查看大图
红薯淀粉加水调散备用。
最后一步点击查看大图
起锅，下入鸡汤（约300g）煮涨，下入煮好切好的鸡块，加入盐、生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、花椒面继续小火煮5分钟，接着均匀倒入红薯定粉水，此过程需要边倒边不停的顺时针方式搅动，直至汤变浓稠，加入味精搅匀即可关火，卤子鸡块帽子制作完成。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.鸡块可以买现成的凉鸡来更省事。 2.现吃现做，配面、饵丝、米线做成卤汁鸡块面、卤汁鸡块饵丝、卤汁鸡块米线。 3.撒上熟芝麻、葱花和芫荽碎，味道更有味，如喜欢吃辣的，可加上油辣子，味道会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-01 · 云南省

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