黑魔法面包
魔法女巫Tina来了,在万圣节前夕带给大家两个黑面包的配方,给家人和朋友来个嘿嘿面包,多高兴呀。 参与活动: #法酪芝香,开启早餐新风尚,参与奶酪挑战赛赢好礼#
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步骤1/36
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✅准备材料
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步骤2/36
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✅130克巧克力奶中加入5克竹炭粉
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步骤3/36
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✅加入5克干酵母
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步骤4/36
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✅加入30克糖
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步骤5/36
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✅加入250克高筋面粉
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步骤6/36
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✅加入10克奶粉
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步骤7/36
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✅加入2克盐
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步骤8/36
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✅加入1个鸡蛋
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步骤9/36
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✅厨师机搅拌至厚膜阶段(面团比较光滑,破洞处呈锯齿状)
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步骤10/36
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✅加入30克黄油,继续搅拌,搅拌至面团非常光滑就可以啦
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步骤11/36
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✅面团放发酵盆,覆盖保鲜膜,室温发酵一小时
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步骤12/36
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✅面团在发酵的时候我们来做欧克皮
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步骤13/36
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✅50克中筋面粉,加入27克水
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步骤14/36
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✅加0.5克泡打粉和0.5克盐
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步骤15/36
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✅一小块黄油,大概3克
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步骤16/36
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✅搅拌成面团,包保鲜膜备用
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步骤17/36
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✅发酵好的面团平均分成8️⃣份(4个圆形橙皮丁巧克力;4个正方形带内馅)
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步骤18/36
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✅按压排气
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步骤19/36
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✅揉圆
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步骤20/36
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✅四个面团包入橙皮丁
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步骤21/36
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✅橙皮丁卷进面团揉成圆形
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步骤22/36
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✅揉圆完成
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步骤23/36
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✅适量奶油奶酪室温软化
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步骤24/36
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✅加入蒸熟的南瓜泥
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步骤25/36
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✅混合均匀,内馅完成
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步骤26/36
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✅剩余4个面团擀长
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步骤27/36
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✅包入馅料
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步骤28/36
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✅整形手法
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步骤29/36
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✅两端拉起,连接接口
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步骤30/36
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✅具体手法参看视频
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步骤31/36
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✅完成
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步骤32/36
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✅烤箱32度发酵40分钟
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步骤33/36
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✅欧克皮尽量擀薄,切成长条
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步骤34/36
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✅包在发酵好的正方形面团上,烤箱上下火180度烤18分钟
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步骤35/36
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✅圆面包放凉后,巧克力融化,放花生碎,沾面包表面
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最后一步
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✅最后装饰糖,完成。收藏➕关注,解锁更多精彩!
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发布于 2024-10-30
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