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蒜苔红烧肉

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秋天适量吃肉，不但解馋让胃口大开，更能补充机体所需的营养，身体棒棒的，才能抵御寒冷。要说解馋的还得是红烧肉，往里加点料，味道更鲜美，营养更全面。就如今天这锅红烧肉，在正经红烧肉的基础上，加一碗粉条，再来点蒜苔增色添香，看着赏心悦目，吃起来也是没得挑。粉条吸足了肉汤，柔软入味还有弹性，蒜苔浓郁的香气和脆嫩的口感还有解腻的效果，因此，这锅肉一顿吃光，连汤都没剩一滴。参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

蒜苔 100克

、

干红薯粉条 80克

、

植物油 30克

、

冰糖 15克

、

大葱 15克

、

姜片 15克

、

盐 4克

、

酱油 30克

、

老抽 10克

、

鸡精 5克

、

料酒 20克

、

热水 800克左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切2公分厚的块，类似于成人大拇指粗细；红薯粉条用凉水泡软，蒜苔切寸段
步骤2/9 点击查看大图
【调料汁】混合：盐4克，酱油30克，老抽10克，鸡精5克，料酒20克；大葱15克切段，姜15克切片
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油、冰糖，中火炒到融化，呈淡淡的琥珀色
步骤4/9 点击查看大图
放入肉块、葱段、姜片、八角，大火翻炒
步骤5/9 点击查看大图
待肉块表面上色且体积略有缩小，倒入【调料汁】，翻炒上色
步骤6/9 点击查看大图
倒入热水，盖盖，中火焖炖25分钟
步骤7/9 点击查看大图
放入粉条、蒜苔，不要盖盖，炖3分钟
步骤8/9 点击查看大图
肉烂汤浓，出锅
最后一步点击查看大图
就一个字：香

小贴士

1. 肉块选用肥肉相间的，香润而不腻；肉块细小一些，烹饪时间短且易熟； 2. 粉条和蒜苔可放可不放，也可换成其它喜欢的配菜；粉条不要泡太久，泡软即沥水；蒜苔不要盖盖焖，防变黄和过于软烂； 3. 汤汁出锅时要有一些富余，粉条出锅后还要继续吸汁变软，同时浇饭也倍儿香；如果放粉条和蒜苔时的汤汁有些少或者喜欢吃多汤汁的，可再放100克左右热水同炖； 4. 此做法同样适用传统锅灶，只是将机炒改为手工翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-25 · 北京市

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