蒜苔红烧肉
秋天适量吃肉,不但解馋让胃口大开,更能补充机体所需的营养,身体棒棒的,才能抵御寒冷。要说解馋的还得是红烧肉,往里加点料,味道更鲜美,营养更全面。就如今天这锅红烧肉,在正经红烧肉的基础上,加一碗粉条,再来点蒜苔增色添香,看着赏心悦目,吃起来也是没得挑。粉条吸足了肉汤,柔软入味还有弹性,蒜苔浓郁的香气和脆嫩的口感还有解腻的效果,因此,这锅肉一顿吃光,连汤都没剩一滴。 参与活动: #秋日养生这样吃,把你的健康补回来#
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步骤1/9
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五花肉切2公分厚的块,类似于成人大拇指粗细;红薯粉条用凉水泡软,蒜苔切寸段
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步骤2/9
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【调料汁】混合:盐4克,酱油30克,老抽10克,鸡精5克,料酒20克;大葱15克切段,姜15克切片
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步骤3/9
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锅中倒油、冰糖,中火炒到融化,呈淡淡的琥珀色
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步骤4/9
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放入肉块、葱段、姜片、八角,大火翻炒
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步骤5/9
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待肉块表面上色且体积略有缩小,倒入【调料汁】,翻炒上色
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步骤6/9
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倒入热水,盖盖,中火焖炖25分钟
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步骤7/9
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放入粉条、蒜苔,不要盖盖,炖3分钟
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步骤8/9
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肉烂汤浓,出锅
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最后一步
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就一个字:香
1. 肉块选用肥肉相间的,香润而不腻;肉块细小一些,烹饪时间短且易熟;
2. 粉条和蒜苔可放可不放,也可换成其它喜欢的配菜;粉条不要泡太久,泡软即沥水;蒜苔不要盖盖焖,防变黄和过于软烂;
3. 汤汁出锅时要有一些富余,粉条出锅后还要继续吸汁变软,同时浇饭也倍儿香;如果放粉条和蒜苔时的汤汁有些少或者喜欢吃多汤汁的,可再放100克左右热水同炖;
4. 此做法同样适用传统锅灶,只是将机炒改为手工翻炒。
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发布于 2024-10-25 · 北京市
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