秋藕桂花小排

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这道菜用的猪排是伊比利亚的黑猪排，据说是吃橡树果长大，猪肉油脂味道饱含果实的芳香，猪肉紧实细嫩，所以特别做了藕粉和桂花以及玫瑰的菜谱配方，不仅味道层次更丰富，也很适宜秋季滋养。参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪排 500g

、

藕粉 10g

、

八角两个

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

陈皮 1片

、

乌梅 9个

、

玫瑰酱一勺

、

料酒 10g

、

生抽 10g

、

老抽 10g

、

桂花蜜 30g

、

香醋 40g

、

干桂花 50g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
加面粉清洗排骨
步骤2/15 点击查看大图
按照屏幕的比例，配个料汁
步骤3/15 点击查看大图
泡一大碗桂花水
步骤4/15 点击查看大图
锅热，下油，炒香大葱，姜片，和八角
步骤5/15 点击查看大图
然后直接下排骨翻炒，直到排骨略微发黄
步骤6/15 点击查看大图
将料汁倒入
步骤7/15 点击查看大图
然后再加入桂花水
步骤8/15 点击查看大图
加入陈皮和桂花
步骤9/15 点击查看大图
来调制藕粉，取十克藕粉
步骤10/15 点击查看大图
先用清水调匀，再加烧开的水，冲调至透明粘稠
步骤11/15 点击查看大图
加一些火龙果汁调色
步骤12/15 点击查看大图
加一勺玫瑰酱调味
步骤13/15 点击查看大图
煮半小时的排骨可以捞出直接摆盘，喜欢焦香味的，可以再进烤箱烤十分钟左右，逼出肉里的油脂
步骤14/15 点击查看大图
藕粉倒入排骨里
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排骨味道略微偏酸，加清甜的藕粉玫瑰酱裹住，整个风味平衡的刚刚好

小贴士

1.猪排一定要选好，不仅不容易发柴，也更香嫩 2.藕粉一定要用烧开的水调，饮水机的水温度不太够。 3.排骨的调味略酸，一是是为了和藕粉的香甜口感平衡，二是为了乌梅的生津润肤食疗效果，如果不加藕粉，在煮排骨这一步，就不要再用乌梅了

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发布于 2024-10-24

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