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临沂炒鸡（家庭版）的做法

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临沂炒鸡（家庭版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡一只

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

麻椒 5克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

白芷 2片

、

蒜瓣 6个

、

生姜片 6片

、

大葱段 6段

、

螺丝椒 2个

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

香油 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/4
鸡洗净控水，大蒜拍裂，螺丝椒切滚刀
步骤2/4
锅中多放点油，下姜片，小火炸至变干，下入鸡块，中火，先不要翻动，等一分钟翻个面再煎一分钟，然后开始翻炒。
步骤3/4
把水分炒干，下料酒，把料酒炒干后下入花椒麻椒八角香叶白芷，继续翻炒，炒香后下入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，炒出豉香味后下入开水。
最后一步
大火煮开后转中火，15分钟后加入胡椒粉、鸡精、盐调味，继续炖煮，汤快收干时下入大蒜、葱段、螺丝椒，大火收汁，出锅前加点香油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-23

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