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五花肉炖酸菜冻豆腐的做法

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五花肉炖酸菜冻豆腐

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经典东北菜。好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

酸菜 750克

、

五花肉 400克

、

葱 1小段

、

姜 3片

、

大料 2朵

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
焯水后洗净的五花肉换一锅清水加入大料葱段，煮至7成熟（用筷子能杵透）。
步骤2/13 点击查看大图
把肉捞出放凉（改刀切的时候不烫手即可）。
步骤3/13 点击查看大图
切片，比一元硬币稍后一点，太薄的话容易炖没了。
步骤4/13 点击查看大图
猪肉的汤沉淀一下，然后把清汤部分倒入砂锅，做低汤。
步骤5/13 点击查看大图
热锅加入切好的水煮肉片中偏肥的，小火煸炒。
步骤6/13 点击查看大图
炒至肉片吐油，再接着炒一会儿。时间长短可以视出油量自己约摸。
步骤7/13 点击查看大图
加入酸菜翻炒，炒上5分钟左右，或是见锅边位置酸菜叶开始变焦黄色，就可以倒入砂锅中了。
步骤8/13 点击查看大图
中火炖至开锅。
步骤9/13 点击查看大图
码上切好的五花肉片，慢火炖起来。不扑锅的前提下，盖盖子，可以在锅口支双筷子防溢出。
步骤10/13 点击查看大图
咕嘟咕嘟……至五花肉片有点透亮的感觉了（大约炖了有50分钟左右）。
步骤11/13 点击查看大图
喜欢吃冻豆腐的在这个时间可以加入化好挤干水的冻豆腐了，盐调味。再炖上15分钟左右关火即可。
步骤12/13 点击查看大图
酸菜不怕炖。好吃的酸菜，是关火后放置一阵儿，临吃前再炖至开锅。
最后一步点击查看大图
配上一个馒头或是一碗米饭。忒美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-20

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