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卤肉包子

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云朵面包皮～香糯卤肉～加上翠绿蒜苗，做出想象中的味道

食材清单加入采购清单

金沙河中筋自发面粉 1000克

、

白砂糖 50克

、

45°温水 600克

、

自制卤肉 500克

、

蒜苗 50克

、

盐 6-8克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1000克自发面粉，50克白砂糖拌均，分三次加入600ml45°温开水，边加水边搅拌直至成团后盖上盖子醒发一小时后排气，再盖上盖子二次进行醒发30分钟……
步骤2/8 点击查看大图
卤肉馅:五花肉一斤，冰糖少许，生抽5匙，蚝油2匙，姜4片，蒜头6瓣，清水1碗，高压锅大火出气转小火半小时。取出卤肉切碎拌入蒜苗，少许盐，味精备用
步骤3/8 点击查看大图
取出发好面积子，捏圆包馅，任意发挥
步骤4/8 点击查看大图
入锅，盖盖，温水醒发
步骤5/8 点击查看大图
这是温水醒发30分钟的状态，开火
步骤6/8 点击查看大图
水开10分钟后，关火再焖三分钟后开盖
步骤7/8 点击查看大图
即可获得一款云朵口感的美味包子
最后一步点击查看大图
开吃面皮柔软，肉香四溢

小贴士

做一款包皮柔软的云朵包子最重要的是水温一定要在40～45°左右，1000克面粉必须要用600～800ml温水。蒸熟，关火焖三分钟后再揭盖是为了防止包子回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-19 · 广东省

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