广式梅菜扣肉
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步骤1/15
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市场买回来的五花肉洗干净后下锅煮25-40分钟（视乎肉的大小，适量调节时间）
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步骤2/15
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煮好之后捞放凉，容嬷嬷上身，拿出叉子（牙签）等可以扎肉的器具，扎呀扎，把猪皮这面均匀扎上洞洞
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步骤3/15
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然后加盐加醋，均匀抹上盐巴和白醋。
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步骤4/15
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热锅起油，把五花肉两面炸至金黄（过程反复三四次）直至出现虎皮纹
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步骤5/15
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炸至如图1
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步骤6/15
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图2
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步骤7/15
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准备冰水，将炸好的五花肉放进去浸泡半小时以上
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步骤8/15
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经过冰水浸泡后又重新下锅煮10分钟不等，目的是把锁住的油释放出来，有利于口感更好。
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步骤9/15
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煮10分钟后捞出放凉切片
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步骤10/15
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调个酱料（南乳，腐乳，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，砂糖）
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步骤11/15
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哦，忘记单独拍姜葱蒜的照片啦～
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步骤12/15
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把泡发好的梅菜干跟姜葱蒜下锅炒干水份，这过程里我加了一点点盐巴和砂糖。
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步骤13/15
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将调好的酱料倒入切好的肉里面抓均匀
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步骤14/15
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加上炒好的梅菜干，上锅大火蒸40分钟以上
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最后一步
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倒扣盘里，撒上葱花，出锅啦✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-19 · 广东省
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