自腌咸鸡蛋的做法

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自腌咸鸡蛋

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上个月买来鸡蛋腌制的40天的咸鸡蛋，今天煮出来看看成品如何，感觉效果刚刚好（不是太咸)，蛋黄沙沙的、口感很香，首次腌制咸鸡蛋效果不错（个别咸鸡蛋切的有点偏了，蛋黄不在中间)。

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1小时以上 | 配菜(中级)

主料：鲜鸡蛋用量：35枚

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辅料：高度白酒用量：适量

、

辅料：薄膜纸用量：适量

、

调料：精盐用量：适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.将买来的新鲜鸡蛋放入水中，放入适量的盐泡15至20分钟，反复洗净，控干水份、再拿到太阳下晒2至3个小时（是鸡蛋出油的关键)。
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2.将盐倒入盘中。
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3.白酒度数越高越好，把鸡蛋放入白酒中浸一下(我这酒是56度白酒)。
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4.将浸满白酒的鸡蛋放入盐面中沾满食盐。
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5.将薄膜裁此宽度即可。
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6.将鸡蛋放入薄膜上，先卷再两头折叠即可。
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7.将包好的鸡蛋放入大瓶中，阴凉处放30天左右即可（薄膜纸不够了，只做了35个)，分期做也可以，不然都腌好了吃不完就会很咸。
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8.腌好的咸鸡蛋从玻璃瓶中取出。
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9.洗净后直接放入煮杯中，再开始煮蛋，我煮了15分钟，又焖了10分钟。
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10.取出煮熟的咸鸡蛋。
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11.将其对半切开(有的切偏了、蛋黄不在中间)，刚刚好的蛋黄，不喜欢腌得时间长那种，口感挺香的，蛋黄沙沙的、蛋白嫩嫩的（腌时间长了蛋白就硬了不好吃)不是特别咸第一次腌咸鸡蛋，个人感觉这种方法不错，这是腌了40的咸鸡蛋，口感不错。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2024-10-17

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