无糖油●黄金亚麻籽贝果●长寿种子贝果
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黄金亚麻籽又被叫做长寿种子 其营养价值非常高 —— 我用的是进口黄金亚麻籽 色泽光亮 颗粒饱满 因为是生的 在制作前先将它炒香 然后保留一半的颗粒 另外一半料理机磨成粉 既有营养 又保证了贝果的口感 薄薄的外壳且有一定韧劲儿 饱腹感还特别强的贝狗子 ~ 健身减脂的宝子们 赶紧做起来
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
1000克
、
盐
20克
、
鲜酵母
28克
、
水
560克
、
鲁邦种
200克可用波兰种替代
、
亚麻籽
40克
、
亚麻籽粉
120克
、
麦芽精
6克不放
、
糖水：
、
水
1000克
、
糖
50克
、
麦芽精
5克不放
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
亚麻籽炒香取一部分磨成粉冷却备用——所有的材料加入打面缸内——低速成团，高速打至九成筋——出缸温度22—24度，打好的面团应当是不粘缸，不粘手，不粘操作台的状态——立即分割收圆——盖上保鲜膜或放入密封盒内，25~28度的环境下，松弛30分钟——贝果整形（之前有分享过贝果整形视频）。
-
最后一步
点击查看大图
送入温度33度，湿度75%，发酵至贝果的两倍大——见贝果快发酵好时间提前煮水，预热烤箱——糖水烧制锅边冒小泡，下入贝果两面各煮30秒——送入预热好的烤箱风炉210度18分钟（不同烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气来）——出炉正盘即刻在贝果表面刷一层薄薄的纯牛奶（这一步只是为了贝果表面看起来更有光泽，省略）——，带贝果完全凉透密封室内3天内——冷冻在不反复解冻的情况下20天内。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-14
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