锅包肉的做法

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锅包肉

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我爱吃，孩子也爱吃。卖的贵，自己试着复刻。

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 400克

、

胡萝卜 1/4个

、

盐少许

、

生抽适量

、

香葱半根

、

生姜 1小块

、

米醋 80克

、

花生油适量

、

清水适量

、

土豆淀粉 230克

、

白糖 90克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆淀粉提前泡水，泡一个小时。
步骤2/7 点击查看大图
里脊肉切大概2厘米的片。撒2克盐抓至肉发粘。
步骤3/7 点击查看大图
土豆淀粉沉淀后，把上层清水倒掉，把淀粉倒入肉片，倒两小勺油抓匀。
步骤4/7 点击查看大图
锅内烧油，那一小块淀粉试下油温，能迅速起泡就可以了。一片片下肉。炸至发白定型捞出。
步骤5/7 点击查看大图
复炸肉片，炸至肉发粉，边缘微黄即可。
步骤6/7 点击查看大图
米醋80克，白糖90克，生抽适量，盐少许，调成碗汁。最好用白醋，我家只有米醋。
最后一步点击查看大图
锅里留一点点油，把碗汁倒进去，加热至浓稠，把肉片和胡萝卜是葱丝一块倒进去，翻拌匀即可出锅。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

第一遍过油时间不能过长，变色定型就捞出来，第二遍油温高迅速炸至出锅，两边都不能时间过长。避免肉老。

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发布于 2024-10-13 · 河北省

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