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一学就会妈妈牌腌菜的做法

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一学就会妈妈牌腌菜

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腌菜，一直存在于儿时的记忆中，青黄不接的时候，一碟腌菜能吃一大碗饭，特别是腌红薯梗，那更是腌菜中的精品，脆脆爽爽。同时，红薯叶它集红薯和蔬菜的营养于一身，也被称作“长寿菜”、“顶级人参”。从中医的角度来看，它味甘性平，可以宽肠通便、补脾益气、生津止渴。营养学研究也发现，它富含多种营养素，可以满足我们日常的营养需求。今天我就用它做一款长寿腌菜吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯梗 500克

、

食盐 5克

、

白糖 2克

、

尖椒 5个

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把红薯叶清洗干净之后，把叶和梗分开，叶子可以炒着来吃，红薯梗切成三厘米左右的小段备用。
步骤2/9 点击查看大图
在红薯梗中加入食盐（平常炒菜的稍多放一点，我是500克红薯梗，放了5克食盐）搅拌均匀，腌制一个小时左右。
步骤3/9 点击查看大图
挤干腌制出的水分，把红薯梗放在太阳下面晾晒。
步骤4/9 点击查看大图
大概晒2~3个小时，红薯梗有些发蔫，依次加入尖椒，大蒜，少量的白糖搅拌均匀，里面可以加一瓶盖的高度白酒，一方面可以杀毒灭菌，另一方面也可以增加腌菜的风味。
步骤5/9 点击查看大图
把腌制好的红薯梗放入无油干净的瓶中，同时用擀面杖压实，密封放冰箱冷藏。
步骤6/9 点击查看大图
不管是早餐，晚餐还是中餐，弄出小小一碟加点芝麻油，脾胃马上被激活，谁知谁离不了。
步骤7/9 点击查看大图
吃着自己做的蛋饼，自己腌的小菜，自己熬的柚子茶，生活简单而美好！
步骤8/9 点击查看大图
慢生活自己造！
最后一步点击查看大图
温馨提示:摘出来的红薯藤也不要浪费哦。这个是我上次摘出来的，直接就用花盆，基本上有水有土就可以活，就可以实现吃红薯叶自由了。闲当花赏饿能裹腹

小贴士

1.腌菜一般口味也偏咸，可以偶尔吃，但不要多吃。 2.可以依据自己的口味，再加入一些其他的调味品。自己动手的好处就是想吃什么味做什么味还安全健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-11

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