水煮欧洲猪肉片
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步骤1/10
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选用上好的欧洲猪肉切成薄片
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步骤2/10
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用盐、生抽码味,再用水淀粉均匀上浆
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步骤3/10
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将青笋尖切六厘米长的薄片
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步骤4/10
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芹菜、蒜苗分别切成六厘米长段
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步骤5/10
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锅内放入色拉油,再放入干辣椒、花椒,用小火炒香
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步骤6/10
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捞出,晾凉后用刀剁细,制作刀口辣椒
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步骤7/10
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锅中放入色拉油烧至一百八十摄氏度后,放入青笋尖、芹菜、蒜苗,加盐炒至断生后装入汤碗,碗中垫底
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步骤8/10
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锅中再放油烧至九十摄氏度,放入郫县豆瓣炒出香味。加入鲜汤、酱油烧沸后转中小火
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步骤9/10
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将肉片分散下锅,待淀粉糊化、肉片刚熟时,起锅捞入碗内辅料上
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最后一步
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撒上刀口辣椒,用两百摄氏度的热油浇淋烫香即可
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发布于 2024-10-11 · 北京
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