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葱姜炒蟹的做法

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葱姜炒蟹

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青脚蟹 4只

、

小葱 2根

、

姜丝适量

、

蒜粒适量

、

淀粉适量

、

料酒 3勺

、

生抽 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青脚蟹洗净切成4块（如果1只要切成2块也可以，4块会更快熟也更入味）
步骤2/8 点击查看大图
准备好蒜粒、姜丝、葱白段
步骤3/8 点击查看大图
碗里倒入适量淀粉，把每块蟹的2面都沾一下淀粉（这样能更好的锁住蟹的水分，同事那些膏黄也才不会流失）
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，把沾了淀粉的蟹放入锅里（这个步骤要小火，等全部蟹放进锅里微微定型后再转为大火翻炒，翻炒至蟹变色后盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
重新起锅热油，放入姜丝爆香
步骤6/8 点击查看大图
倒入蒜粒、葱白段爆香
步骤7/8 点击查看大图
接着倒入炒好的蟹，加入3勺料酒，1勺生抽，沿着锅边淋进去，这样会激发酱料的香味，接着盖盖焖煮5分钟左右（不用加盐和鸡精了噢，因为海鲜本身就自带咸味和鲜味了）
最后一步点击查看大图
撒上葱段（绿色部分）翻炒几下就能出锅啦～

小贴士

这个季节，母青脚蟹特别鲜甜，而且是带膏的比梭子蟹好吃噢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-29

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