葱姜炒蟹
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步骤1/8
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青脚蟹洗净切成4块(如果1只要切成2块也可以,4块会更快熟也更入味)
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步骤2/8
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准备好蒜粒、姜丝、葱白段
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步骤3/8
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碗里倒入适量淀粉,把每块蟹的2面都沾一下淀粉(这样能更好的锁住蟹的水分,同事那些膏黄也才不会流失)
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步骤4/8
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锅里倒入适量食用油,把沾了淀粉的蟹放入锅里(这个步骤要小火,等全部蟹放进锅里微微定型后再转为大火翻炒,翻炒至蟹变色后盛出备用
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步骤5/8
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重新起锅热油,放入姜丝爆香
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步骤6/8
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倒入蒜粒、葱白段爆香
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步骤7/8
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接着倒入炒好的蟹,加入3勺料酒,1勺生抽,沿着锅边淋进去,这样会激发酱料的香味,接着盖盖焖煮5分钟左右(不用加盐和鸡精了噢,因为海鲜本身就自带咸味和鲜味了)
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最后一步
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撒上葱段(绿色部分)翻炒几下就能出锅啦~
这个季节,母青脚蟹特别鲜甜,而且是带膏的比梭子蟹好吃噢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-29
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