谁看了不迷糊啊‼️猪肉脯芝士肉松吐司

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官宣，心心念念的猪肉脯吐司终于来咯‼️ 超有料的猪肉脯芝士肉松吐司，不允许我的家人们还没吃过！顶部是已烘烤与面包融为一体的加厚芝士片，内部好多好多的猪肉脯和肉松，还有细碎的海苔来增加口感，纯粹是扎实的料带来的满足感！香辣味的肉脯入口咸香微辣，很是过瘾 ~

食材清单加入采购清单

烫种：（提前一天制作）

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高筋面粉 100克

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糖 20克

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盐 2克

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鲜开水 190克

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吐司材料：250克吐司两条，450克吐司一条

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高筋面粉 250克

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鲜酵母 7.5克

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糖 38克

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奶粉 10克

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烫种 25克

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炼乳 5克

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淡奶油 12克

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水 110克

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全蛋液 38克

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盐 4克

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黄油 38克

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芝士粉 5克

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海苔肉松 38克

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馅料及装饰：

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香辣猪肉脯 500克

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红酒 250克

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海苔肉松适量

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芝士片适量

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香甜沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
烫种制作流程：（提前一晚制作）面粉，盐，糖混合均匀备用，奶锅水烧开，关火，把粉类倒进去迅速拌均匀，开最小火不停翻拌，炒至水分完全蒸发，炒好的烫种盛出，用刮刀翻拌按压或者上手揉至细腻状态（注意防烫），用保鲜膜包好，室内冷却送入冷藏，这个方法做好的烫种，冰箱冷藏保存7天。
步骤2/5 点击查看大图
猪肉脯的处理：（需要提前一天制作）猪肉脯上锅蒸软，待冷却后剪成小块儿，倒入不粘锅内，加入红酒，中小火略微翻炒，盛出，冷却后密封冷藏备用。
步骤3/5 点击查看大图
主面团打面：（我这里是250克吐司盒，做了多倍的量）1⃣️：除盐，黄油，芝士粉，肉松以外的所有原材料倒入缸内，低速搅拌成团加入盐，转高速打至9成筋，加入黄油低速混合均匀，加入芝士粉和肉松混合均匀。2⃣️：捞出，收圆，密封，30度环境下，发酵至面团原体积的两倍大，
步骤4/5 点击查看大图
3⃣️：扣出，分割，收圆，盖上湿毛巾或保鲜膜，室温松弛15~20分钟。4⃣️：吐司正常整形手法，上下擀开，翻面，底部压薄，依次擀好所有的面团，依次铺上馅料，肉松，猪肉脯，再挤上一层沙拉酱。
最后一步点击查看大图
5⃣️：从上至下卷起，3个一组，用刀切开不切断，将切面向上放入吐司盒内。6⃣️：33度的环境下，湿度75%，发酵至吐司8~9分满，挤一层沙拉酱，铺上芝士片，点缀适量猪肉脯，送入预热好的烤箱，风炉150度25分钟。