豆沙奶酪包

浏览 18345 · 收藏 884

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆沙和奶酪搭配在一起真的是决了。配方是6个面包的量。

食材清单加入采购清单

南瓜泥 30克

、

全蛋液 20克

、

水 178克

、

高筋面粉 355克

、

耐高糖干酵母 4克

、

盐 4克

、

糖 16克

、

奶粉 14克

、

黄油 15克

、

豆沙馅 270克

、

奶油奶酪 120克

、

糖粉 12克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将湿性材料（南瓜泥，全蛋液，清水）放入厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
步骤3/13 点击查看大图
机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了，加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档
步骤4/13 点击查看大图
此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。
步骤5/13 点击查看大图
团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不要超过28度。
步骤6/13 点击查看大图
发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，
步骤7/13 点击查看大图
面团平均分成6份，每个平均105克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟
步骤8/13 点击查看大图
豆沙我是自已炒的，也可以买成品豆沙馅。奶酪加糖粉混合均匀备用即可。
步骤9/13 点击查看大图
面团擀成三角形，每个上面放45克豆沙，20克奶酪。
步骤10/13 点击查看大图
如图这样包成三角形，收口捏紧（新手可以包成圆形，形状随意）
步骤11/13 点击查看大图
包好放在烤盘上进行二发。温度不超过38度。
步骤12/13 点击查看大图
二发完成后撒上少许高粉，用割刀划出花纹即可。风炉提前200度预热后，烤12分钟。
最后一步点击查看大图
成品图