酱牛肉

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牛腱子 2块

、

黄豆酱油约200ml

、

黄豆酱 100克

、

甜面酱 10克

、

酱豆腐 2块

、

料酒 50ml+50ml

、

五香粉 3勺

、

胡椒粉 1勺

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

大蒜 1头

、

葱头 1个

、

桂皮 2块

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

干辣椒 3个

、

花椒适量

、

小茴香 5克

、

山楂干 5克

、

陈皮 1块

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 20克

、

盐 30克

、

啤酒 2瓶

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腱子切块，泡3-4小时，用签子或叉子扎孔泡干净血水。控干水分后，放入黄豆酱、酱豆腐、甜面酱、黄豆酱油、料酒、五香粉、胡椒粉腌制牛肉，摸匀调料，盖上保鲜膜，放入冰箱一宿。
步骤2/14 点击查看大图
起锅烧油，油热下入姜片、葱段、洋葱块、大蒜，翻炒出香味。
步骤3/14 点击查看大图
翻炒出香味，下花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，炒香。
步骤4/14 点击查看大图
牛肉捞出。
步骤5/14 点击查看大图
剩下酱汁。
步骤6/14 点击查看大图
酱汁倒入炒锅，翻炒
步骤7/14 点击查看大图
继续翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
加入两罐啤酒。
步骤9/14 点击查看大图
放入牛肉，加料酒、山楂、桂皮。
步骤10/14 点击查看大图
我又换了个炖肉的大锅。
步骤11/14 点击查看大图
开锅后，中小火炖了80分钟。
步骤12/14 点击查看大图
肉块可以被筷子扎透就熟了。
步骤13/14 点击查看大图
剩出放入冰箱。牛肉也可以泡一宿，我们觉得都已经够软烂了，咸淡也可以就没再泡。
最后一步点击查看大图
第二天切一盘，孩子白嘴吃了一整盘，软烂咸淡都适合。