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苏式鲜肉月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 350克

、

香油 1小勺

、

六月鲜轻盐原味酱油 1勺

、

味达美臻品料酒 5g

、

盐 1g

、

姜 1小块

、

香葱 2棵

、

淀粉 2克

、

白糖适量

、

白胡椒粉 2克

、

榨菜 100克

、

辅料：

、

黑芝麻少许

、

蛋黄液一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干净的盆中依次配料表加入花生油猪油中筋面粉白糖盐，倒入开水130克，快速搅拌均匀，戴手套揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤2/6 点击查看大图
干油酥：中筋面粉90克低筋面粉90克猪油90克用刮刀搅拌均匀，揉成光滑面团盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤3/6 点击查看大图
水油皮用擀面杖擀成饺子皮的样子把油酥放在油皮上想包包子一样包起来，醒面20分钟，再次擀成饺子皮直径大约9厘米，包入馅料，用虎口往上边推边收拢起来，收口朝下，多余部分剪掉。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱预热170度。手拿月饼坯，蘸上蛋黄液，多余的蛋黄液用碗边刮去，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中烤制30-35分钟，上色满意即可
步骤5/6 点击查看大图
出炉的样子
最后一步点击查看大图
很酥很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-22

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