榨菜鲜肉月饼
中秋将至,榨菜鲜肉月饼安排起来! 次方可做20个月饼
349克
124克
407克
5131
千卡
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步骤1/24
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三肥七瘦的肉馅内放入一个鸡蛋(我的鸡蛋特别小,所以我放了两个)适量的蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉顺着一个方向不停的搅拌,边搅拌边分次加入提前准备好的100毫升左右的葱姜水,直到粘稠状
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步骤2/24
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再放入榨菜和葱花搅拌均匀即可
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步骤3/24
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将肉馅分成25克一份的肉丸,放冰箱冷藏备用
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步骤4/24
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将制作水油皮的材料一并放入搅拌桶内,厨师机4档搅拌5分钟左右,表面光滑即可
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步骤5/24
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油酥部分,中筋面粉和猪油一起放入容器中,戴上手套,将它们糅合在一起成团即可
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步骤6/24
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水油皮、油酥做好后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
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步骤7/24
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分别将水油皮,油酥平均分成20等份(我做的是双份)水油皮大概是24克左右,油酥是16克左右。
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步骤8/24
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取一个水油皮擀开,放入一个油酥
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步骤9/24
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用右手的虎口,左手的拇指配合慢慢的把油酥包裹在水油皮中。
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步骤10/24
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油皮,油酥全部包完后,取一个稍微整理成如图所示
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步骤11/24
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用擀面杖轻柔一点将面团擀成长条形
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步骤12/24
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如图,从上往下卷起
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步骤13/24
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依次卷好后松弛10分钟左右,期间一定要全程盖上保鲜膜,防止面团发干,否则后面就不好操作了。
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步骤14/24
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松弛后取一个面团,接口操上
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步骤15/24
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同样用擀面杖轻柔的擀开成长条形
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步骤16/24
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从上往下卷起来
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步骤17/24
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卷好后的面团继续松弛10分钟左右,同样盖好保鲜膜防干
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步骤18/24
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取一个松弛好的面团,用手指在中间按一下,面团两头提起至中间按压
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步骤19/24
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擀开后包入提前准备好的肉馅
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步骤20/24
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同样用虎口法将肉馅包入
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步骤21/24
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放入烤盘中,也可以盖上印章
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步骤22/24
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放入预热好的烤箱中,180度30分钟左右,出炉啦,香气扑鼻。
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-18 · 北京市
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