凤梨酥

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这个配方很好用，记录一下。里面的量可以适当增减

食材清单加入采购清单

黄油 80克

、

低粉 140克

、

奶粉 20克

、

盐 1克

、

杏仁粉 20克

、

蛋黄 20个

、

糖粉 35克

、

炼乳 12克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
熬凤梨酱
最后一步点击查看大图
黄油和白糖先打发，所有粉放进去搅拌均匀

小贴士

土凤梨酥制作皮：筋粉140克，奶粉20克，黄80克，盐1克，杏仁粉20克（可不放）蛋黄20克，糖粉35克馅凤梨肉1000克，糖粉150克，麦芽糖40克，小美熬酱方法黄油30秒速度3打发细腻状即可，将低筋面粉、奶粉、杏仁粉，冰糖粉和盐放入主锅，以30秒/速度5混合，将面团从主锅内取出备用。预热烤箱至175°C。将30个凤梨酥方形模具（4.8厘米×3.6厘米×1.7厘米）放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用。将面团和土凤梨酥内馅各分成30份，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹住馅料，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型，依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，以175°C烤20-25分钟，或烤至表面金黄。取出冷却后脱模，放凉至室温即可享用。

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发布于 2024-09-19

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