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黑米白面糖月饼的做法

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黑米白面糖月饼

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【9-087】这是一个杂粮烤完挺漂亮勉强也能算健康的故事……中秋拜拜叻 ----- 2024.09.17

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 75g

、

枧水 2g

、

花生油 30g

、

中筋面粉 55g

、

黑米粉 80g

、

黑芝麻蓉馅金装低糖

、

藤椒牛肉馅

、

肉松

、

杏仁片

、

芝麻

、

花生

、

蛋黄

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
参考食材栏用量往一大碗里挤转化糖浆加枧水花生油(一份碳酸钠+三份水搅匀=自制枧水)
步骤2/10 点击查看大图
咔咔搅匀先加等量白面黑米粉拌一起再用黑粉找补成软面团，普通白面款请看2021水洗豆沙软月饼
步骤3/10 点击查看大图
努力翻拌匀揉成团用保鲜膜包起来搁旁边冷静它俩小时
步骤4/10 点击查看大图
抽空备馅比如整点儿花生芝麻杏仁片进炉烤香烤上色(图上是一百四五十度中层十分钟的状态)
步骤5/10 点击查看大图
可以把花生敲敲碎跟低糖黑芝麻蓉馅拌一起搓成馅球球
步骤6/10 点击查看大图
也可以搞几球藤椒牛肉馅加肉松花生碎熟芝麻杏仁版
步骤7/10 点击查看大图
想办法用二十四克的皮把五十克一球的馅(三七四六之间)包起来压花摆到烤盘里喷水送进预热好的烤箱
步骤8/10 点击查看大图
高温(比如两百一百九)烤八分钟定定型挪出来刷层蛋黄液
步骤9/10 点击查看大图
酌情把火调低些(比如上火一百六下火一百五)继续烤熟挪出炉摆盘里欣赏两圈就可以密封等回油或者偷偷吃了
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-17

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