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清蒸鱼的做法

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清蒸鱼

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蒸鱼除了鱼要买新鲜鱼以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。鱼肉蒸好后浇上外婆乡小榨菜籽油激发香味儿，简单营养又美味。参与活动: #寻味外婆乡香满中秋宴外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼一条（一斤半）

、

小葱 2根

、

姜 1块

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

料酒 2大勺

、

红椒半个

、

大蒜 3-8瓣

、

白灼汁适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备新鲜鱼一尾，大蒜8瓣，老姜1块，小葱2根，红椒半个。
步骤2/15 点击查看大图
罗非鱼刮干净鱼鳞，去除鱼泡、鱼鳍和内脏、尾巴等，洗干净备用。
步骤3/15 点击查看大图
将头尾切下来，中间的鱼脊骨也取下来，背部脊椎部分外皮相连，两边的鱼肉切成条，连接脊椎的部分不要切断，如上图。
步骤4/15 点击查看大图
将切好的鱼肉洗干净放入碗里，撒上料酒腌制去腥，约15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
姜蒜洗干净切成片，红椒一半切丝一半切小丁，小葱洗干净切分分段。
步骤6/15 点击查看大图
辣椒丝和葱丝用盐水浸泡。
步骤7/15 点击查看大图
切好的姜蒜葱段平铺在盘子底部，如上图：
步骤8/15 点击查看大图
上面放上腌制好的鱼肉，整理好造型。
步骤9/15 点击查看大图
再撒上料酒1勺，二次去腥。
步骤10/15 点击查看大图
依次摆上红椒碎，剩下的姜片和大蒜。
步骤11/15 点击查看大图
将鱼盘端人蒸锅，蒸8分钟左右即可。
步骤12/15 点击查看大图
端出来，倒去蒸鱼蒸出来的汤汁，摆上之前泡好的红椒丝和葱丝。
步骤13/15 点击查看大图
准备适量白灼汁。
步骤14/15 点击查看大图
平底锅倒入适量外婆乡小榨菜籽油适量，烧至滚烫，浇在蒸好的鱼肉上激发香味。
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最后倒上准备好的白灼汁即可。鱼肉鲜嫩营养美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-17

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