清蒸鱼
蒸鱼除了鱼要买新鲜鱼以外,还要注意蒸制的时间,蒸的时间太长,鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟,一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。 鱼肉蒸好后浇上外婆乡小榨菜籽油激发香味儿,简单营养又美味。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
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步骤1/15
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准备新鲜鱼一尾,大蒜8瓣,老姜1块,小葱2根,红椒半个。
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步骤2/15
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罗非鱼刮干净鱼鳞,去除鱼泡、鱼鳍和内脏、尾巴等,洗干净备用。
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步骤3/15
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将头尾切下来,中间的鱼脊骨也取下来,背部脊椎部分外皮相连,两边的鱼肉切成条,连接脊椎的部分不要切断,如上图。
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步骤4/15
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将切好的鱼肉洗干净放入碗里,撒上料酒腌制去腥,约15分钟。
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步骤5/15
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姜蒜洗干净切成片,红椒一半切丝一半切小丁,小葱洗干净切分分段。
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步骤6/15
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辣椒丝和葱丝用盐水浸泡。
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步骤7/15
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切好的姜蒜葱段平铺在盘子底部,如上图:
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步骤8/15
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上面放上腌制好的鱼肉,整理好造型。
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步骤9/15
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再撒上料酒1勺,二次去腥。
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步骤10/15
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依次摆上红椒碎,剩下的姜片和大蒜。
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步骤11/15
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将鱼盘端人蒸锅,蒸8分钟左右即可。
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步骤12/15
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端出来,倒去蒸鱼蒸出来的汤汁,摆上之前泡好的红椒丝和葱丝。
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步骤13/15
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准备适量白灼汁。
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步骤14/15
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平底锅倒入适量外婆乡小榨菜籽油适量,烧至滚烫,浇在蒸好的鱼肉上激发香味。
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最后一步
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最后倒上准备好的白灼汁即可。鱼肉鲜嫩营养美味。
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发布于 2024-09-17
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