枣泥糕（鲜枣）

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别人送了好多大枣，新鲜的枣子又容易坏，只能全部蒸了放冰箱，但是实在是太多了，只能尝试用蒸好的新鲜大枣来做枣泥糕，没想到挺成功。我用的8寸的烤盘。后面有6寸的食谱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去核鲜蒸枣 310克

、

低筋面粉 260克

、

红糖 100克

、

白糖 20克

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玉米油 105克

、

鸡蛋 6个

、

泡打粉 8克

、

小苏打 4克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
新鲜大枣蒸锅里上汽蒸半个小时后焖半小时。取出后去核后称310克出来。破壁机里加入枣和鸡蛋、红糖、白糖，打成糊，倒出到无油无水的盆子里。
步骤2/3 点击查看大图
在枣泥糊里加入过筛的低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀搅拌至无颗粒，再加入玉米油，用蛋抽搅拌至顺滑，倒入烤盘里，撒上白芝麻，烤箱150度50分钟（根据自己烤箱脾气来设置温度和时间）。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我用的8寸烤盘，如果用的6寸的，枣210克，鸡蛋4个，低粉180克，玉米油70克，红糖70克，白糖10克，泡打粉5克，小苏打3克。小苏打一定要少一点，不然味道很重。鸡蛋用的大概是60克一个的。油不能用味道很重的油，比如说菜籽油之类的，最好的选择是玉米油或者大豆油。温度和时间只是一个参考值，我在20分钟后盖了锡纸。烤完后看熟没熟，就用牙签插一下红枣糕，如果牙签上面没黏上东西，就说明熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-17 · 山东省

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