枣泥糕(鲜枣)
别人送了好多大枣,新鲜的枣子又容易坏,只能全部蒸了放冰箱,但是实在是太多了,只能尝试用蒸好的新鲜大枣来做枣泥糕,没想到挺成功。我用的8寸的烤盘。后面有6寸的食谱。
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步骤1/3
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新鲜大枣蒸锅里上汽蒸半个小时后焖半小时。取出后去核后称310克出来。破壁机里加入枣和鸡蛋、红糖、白糖,打成糊,倒出到无油无水的盆子里。
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步骤2/3
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在枣泥糊里加入过筛的低筋面粉、泡打粉和小苏打,用刮刀搅拌至无颗粒,再加入玉米油,用蛋抽搅拌至顺滑,倒入烤盘里,撒上白芝麻,烤箱150度50分钟(根据自己烤箱脾气来设置温度和时间)。
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最后一步
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成品
我用的8寸烤盘,如果用的6寸的,枣210克,鸡蛋4个,低粉180克,玉米油70克,红糖70克,白糖10克,泡打粉5克,小苏打3克。
小苏打一定要少一点,不然味道很重。鸡蛋用的大概是60克一个的。油不能用味道很重的油,比如说菜籽油之类的,最好的选择是玉米油或者大豆油。温度和时间只是一个参考值,我在20分钟后盖了锡纸。烤完后看熟没熟,就用牙签插一下红枣糕,如果牙签上面没黏上东西,就说明熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-17 · 山东省
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