椰蓉蔓越莓月饼

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每年都吃传统味道的月饼，今年要不要试试特别的。这款椰蓉蔓越莓月饼不仅有颜值，而且在味道上也相当惊艳，快来试一试参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蔓越莓馅料如下

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蔓越莓干 60克

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黄油克

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糖 35克

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奶粉 27克

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椰蓉 90克

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蛋液 45克

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饼皮如下

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转化糖浆 180克

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枧水 5克

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花生油 62克

、

面粉 270克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【准备食材】这次月饼准备了6个口味，本篇是椰蓉蔓越莓口味，其他口味可以查看主页其他菜谱
步骤2/10 点击查看大图
【混合】转化糖浆180g➕枧水5g➕花生油62g进行搅拌至混合
步骤3/10 点击查看大图
【醒发面团】加入面粉270g，面团醒发1h左右（如果想要有颜色的面团可以➕果蔬粉➕几滴柠檬汁防止褪色）
步骤4/10 点击查看大图
【蔓越莓椰蓉馅料】椰蓉90克，奶粉27克，蔓越莓干60克，糖35克，软化黄油45克，蛋液45克搅拌。放入冰箱冷冻15min更好包
步骤5/10 点击查看大图
【分剂子】面团30g，馅20g【捏】将饼皮用手掌按压瘪，按压成○的样子，将馅用虎口收拢包起来【放入模具】【在烤盘上按压】
步骤6/10 点击查看大图
【喷水】入烤箱之前用小喷壶喷点水，防止干裂
步骤7/10 点击查看大图
【烤箱】烤箱预热200℃ 两分钟，盖上锡纸放入烤箱200℃ 六分钟定型拿出来，同时烤箱打开门散热
步骤8/10 点击查看大图
【刷蛋黄水】一个蛋黄➕5g水，混合后在碗壁上撇一撇。用图片上的这种刷子轻轻！一定轻轻刷，不然图案会消失！
步骤9/10 点击查看大图
【再次入烤箱】180℃ 12分钟
最后一步点击查看大图
【密封】1. 晾凉至手温，密封保存在盒子中。约2天回油会变软很好吃～2.如果是想包装起来，同样到室温之后，月饼戴手套放在月饼托，再放入食品脱氧剂（我做的50g月饼，所以买的30型脱氧剂）用夹板/封口器封口约2天回油～