潮汕海鲜砂锅粥，鲜味养胃

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金秋送爽，中秋团圆，秋天就想喝上一锅暖暖的砂锅粥。在广州的街头巷尾，不难找到各种以潮汕海鲜砂锅粥为特色的餐馆，不过饭店200多的砂锅粥在家就可以做，我打算在中秋家宴上给家人来上这么一锅，鲜美滋润又暖胃。潮汕海鲜砂锅粥，一碗汇聚了海洋之精华与古老烹饪智慧的珍馐。粥体绵密而顺滑，温暖而不燥，海鲜的鲜美在慢火细炖中缓缓释放。在烹饪的过程中，我加上了太太乐原味鲜松茸鲜调味料，这调味料里面只选用云南本地的野生松茸，还搭配多种菌菇，配方很安心，太太乐松茸鲜是太太乐自有工厂生产的，严格的品控自然没的说。虾的鲜甜、蟹的醇厚、鱼的细腻，加上浓鲜菌味，交织成一首悠扬的海洋之歌，令人沉醉不已。这一锅醇香味美的潮汕海鲜砂锅粥，在中秋佳节团圆之际，和家人一起共享潮汕美食吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青岛大虾 10只

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螃蟹 1只

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生蚝肉 10只

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大米 80克

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香菇 3朵

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瑶柱 10粒

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咸蛋 1只

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潮汕冬菜 5克

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香菜 3克

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葱花 5克

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芹菜一根

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清水 2500克

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太太乐原味鲜松茸鲜 3克

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花生酱 15克

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胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，香菇切粒切粒，香草切碎，葱切葱花，芹菜切粒备用
步骤2/22 点击查看大图
虾剪去虾头，蟹切块，大米提前泡软备用
步骤3/22 点击查看大图
3：加入油，姜丝，虾头下锅，虾肉变色炒出虾油
步骤4/22 点击查看大图
加入清水煮开
步骤5/22 点击查看大图
捞出虾头，自己吃了吧，也可以最后放到粥里一起吃；
步骤6/22 点击查看大图
加入泡过的大米
步骤7/22 点击查看大图
加入香菇，瑶柱，小火煮30分钟把米和配菜煮软
步骤8/22 点击查看大图
潮汕砂锅粥煲的时候不用盖砂锅盖，盖盖子很容易溢出，中途要用汤勺搅拌两三次，让米和配菜散开，留意火候不要离开厨房太久
步骤9/22 点击查看大图
等待煮粥时间把咸蛋剪碎
步骤10/22 点击查看大图
约30分钟后粥煮软后加入咸蛋碎
步骤11/22 点击查看大图
加入胡椒粉
步骤12/22 点击查看大图
加入花生酱
步骤13/22 点击查看大图
加入3克左右太太乐松茸鲜提现，可以按照自己喜欢的口味添加；
步骤14/22 点击查看大图
加入剪开的虾身
步骤15/22 点击查看大图
加入螃蟹和生蚝肉
步骤16/22 点击查看大图
加入香菜碎，葱花，芹菜粒，潮汕冬菜煮大概5分钟，这时候的粥底大米就会开花
步骤17/22 点击查看大图
然后马上关火，避免砂锅溢粥，潮汕砂锅粥特色就是米水，配菜，海鲜捞起会看到材料分明，不会很棉很浓稠，如图像这样捞出米会开花，但不会像普通白粥，皮蛋瘦肉粥那样很稠状态就可以；
步骤18/22 点击查看大图
成品1:太好吃了，海鲜味加上太太乐松茸鲜提现，根本不用放盐，太鲜味了
步骤19/22 点击查看大图
成品2
步骤20/22 点击查看大图
成品3
步骤21/22 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

步骤4/22

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小贴士

1:砂锅粥煲时候全程不用盖砂锅盖，第一是避免溢出，砂锅溢水很快，关火也来不及，中途记得时不时用汤勺搅散粥底，让它撒开；第二就是避免配菜蔬菜焖变色。 2:太太乐的原味鲜松茸鲜未额外添加甜味剂三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜，且上述所有项目的检测值均低于相应国家标准的检出限，0%食用香精，保证鲜味醇厚，用来炒菜煲粥调味太赞太鲜啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-14 · 广东省

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