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牛肉刀削面的做法

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牛肉刀削面

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转眼间，中秋团圆佳节将至，每每这时对家的思念都无比浓烈，对家乡的味道也更是怀念。有人说，山西人的乡愁都在一碗刀削面里，而我最惦念的就是这碗牛肉刀削面。牛肉软糯，肉汤浓香，吸足汤汁的面条筋道爽滑，越嚼越香。牛肉刀削面要想好吃，汤底是关键，除了常规的调味料，太太乐鲜鸡汁调味料真的是点睛之笔，它含有源自鸡肉蒸出来的鸡汤，开盖就能闻到鲜香的鸡汤味，鲜咸刚好，特别入味好吃，告别清汤寡面。用它做牛肉汤底，入口醇厚，收获满溢的鲜香。它是挤挤瓶方便控量，用完瓶口还干干净净，也不担心收拾了。中秋之夜，家宴之上，一碗牛肉刀削面热气腾腾，暖心又暖胃。家人围坐，笑语轻扬，每一缕香气都缠绕着家的温馨与幸福。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

刀削面 200克

、

太太乐鲜鸡汁 1泵

、

油菜 2棵

、

生抽 2勺

、

红烧酱油 1勺

、

葱姜适量

、

八角 2颗

、

香叶 1片

、

花椒 1勺

、

桂皮 1个

、

干辣椒 4个

、

香葱 1根

、

生姜 1小块

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
牛肉提前泡血水，再洗净，切大块。
步骤3/15 点击查看大图
冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水备用。
步骤4/15 点击查看大图
再将牛肉块煎至表面微黄。
步骤5/15 点击查看大图
加入葱姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。
步骤6/15 点击查看大图
再来勺豆瓣酱炒出红油。
步骤7/15 点击查看大图
再加入开水没过牛肉。
步骤8/15 点击查看大图
再倒入生抽、红烧酱油和盐，挤入两下太太乐鲜鸡汁提鲜。
步骤9/15 点击查看大图
转压力锅炖30分钟即可。
步骤10/15 点击查看大图
水开下入刀削面，煮6-7分钟至面条无白芯。
步骤11/15 点击查看大图
面条入碗，加牛肉、焯水的油菜。
步骤12/15 点击查看大图
再浇上1大勺牛肉汤即可。
步骤13/15 点击查看大图
简简单单一碗浓厚鲜美的牛肉刀削面搞定，满满的都是乡愁与思念。
步骤14/15 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-13 · 辽宁省

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