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核桃黑芝麻红糖马拉糕的做法

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核桃黑芝麻红糖马拉糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 90克

、

白糖 20克

、

水 400ml

、

耐高糖酵母 3克

、

中筋面粉 250克

、

木薯淀粉 150克

、

无铝泡打粉 3克

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
步骤一：用400ml开水将90克红糖和20克白糖融化，并放凉至35度左右。步骤二：将3克耐高糖酵母和250克中筋面粉及150克木薯淀粉（建议中筋面粉和木薯淀粉的比例为5:3比较筋道）混合搅拌后，将步骤一的糖水倒入并搅拌至无粉颗粒，过筛一遍口感更加细滑，附上保鲜膜，静置发酵1小时至两倍大。步骤三：发酵好后，搅拌将气体排出，放入3克泡打粉和15克玉米油搅拌均匀。步骤四：蒸盘刷一层薄油（便于脱模），从高处将粉浆倒入蒸盘，轻震蒸盘将气泡排出。静置8分钟，让它二次发酵。步骤五：在表面撒核桃、黑芝麻或者红枣等你喜欢的东西，水开上锅，中小火蒸35分钟，关火闷5分钟。
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防凉后，脱模、切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-12

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