红糖吐司
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步骤1/6
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老面；200高粉，水130干酵母2搅拌至表面光滑室温醒发半小时，冷藏17个小时使用搅拌；除黄油以为的所有原料倒入打面缸，慢速3分钟快速5分钟，搅拌至表面略显光滑加入黄油打至完全扩展
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步骤2/6
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松弛；搅拌完成后温度25-26，室温28度松弛40分钟
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步骤3/6
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分割；醒发好的面团分割110克一个，整圆室温继续松弛半小时
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步骤4/6
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成型；面团擀开放入40克红糖卷起搓成长条，四根编在一起
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步骤5/6
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醒发；放入450克的摸具中（sn2052）放入醒发箱温度30度湿度80%
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最后一步
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烘烤；醒发到8至9成满刷蛋烘烤上火180下火200烤35分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-11 · 上海市
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