【100%北海道牛奶水立方吐司】
配方改自妃娟,可做两个立方吐司,一个平顶,一个花型
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步骤1/17
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A材料全部混合成面团
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步骤2/17
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盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小以上,约2.5至3小时,手指沾面粉戳洞检查发酵状况
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步骤3/17
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面团切成小块
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步骤4/17
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与B材料混合成扩展阶段后加入C的黄油继续揉至完全扩展状态,检查出膜情况
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步骤5/17
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得出面团约530g,分成一个250g的面团和290g的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤6/17
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250g的面团分成两个小面团,290g的面团分成三个,滚圆后松弛10分钟后进行擀卷
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步骤7/17
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250g平顶吐司的面团要进行两次擀卷,先擀成牛舌状
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步骤8/17
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卷起来
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步骤9/17
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再擀开(此过程没拍,用旧图)
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步骤10/17
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再卷起来(此过程没拍,用旧图)
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步骤11/17
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290g花型吐司的面团分三个,也是先擀成牛舌状,再卷成长条
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步骤12/17
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三个长条一头捏紧,像编辫子一样把面团编起来
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步骤13/17
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如图所示,尾部捏紧
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步骤14/17
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卷起来放进模具里发酵
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步骤15/17
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发酵至8分满后放进预热好的烤箱
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步骤16/17
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175度烤10分钟后转160度烤20分钟,花型吐司上色后盖锡纸
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最后一步
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出炉后震几下以后出模侧放晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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