肉桂核桃卷
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步骤1/9
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面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
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步骤2/9
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放在25-28度的环境中进行基础发酵
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步骤3/9
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发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷,将发酵好的面团取出,轻拍排气称重后等分为2份,醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可,黄油融化,核桃仁烤熟掰成小块备用
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步骤4/9
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取一个松弛好的面团擀开,拉伸四角使之成方形,擀成30*25的方形面片翻面,刷一层融化的黄油,末端要留一块不刷的,
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步骤5/9
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撒上足量肉桂糖,边缘不要撒哦~~不然封不住口
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步骤6/9
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铺一层核桃仁
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步骤7/9
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末端压薄边,将其自上而下卷起,确定收口粘合,将其等距切开为六份
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步骤8/9
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切面朝上,将面团摁扁,放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
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最后一步
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上下管210度烘烤20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-08
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