彩虹蛋黄酥(果蔬粉)
中秋快到,这次认真做了一次彩虹蛋黄酥,并且特地拍照记录了下来,菜谱分享给大家
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步骤1/17
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咸蛋黄黄半成品在京东自营上买的 180度烤5分钟左右就好 别太久 久了蛋黄发干
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步骤2/17
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分别把油皮和成一个圆团,油酥也和匀成一团 用保鲜膜包好天热需要放冰箱冷藏。
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步骤3/17
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油皮分成6等份用保鲜膜盖好
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步骤4/17
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油酥要几个颜色就几等份我用的四色就四等份
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步骤5/17
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每份又分成6份
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步骤6/17
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油皮取一个擀成牛舌状,不要擀太大了,取一组颜色放进去,上下左右多余的皮把油酥包完
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步骤7/17
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包完以后 ,顺着颜色擀长,记得不要擀太长,到时候起酥效果不好
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步骤8/17
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在顺着颜色卷回来
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步骤9/17
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卷好以后竖着放好
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步骤10/17
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在顺着颜色擀开,不要像上图一样擀得太长太薄了
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步骤11/17
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在从上到下卷起来,6个剂子全部卷完做一个要盖一个保险膜。
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步骤12/17
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6个剂子卷完以后,每个一分为二,用刀从中间切开,要快一点的刀
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步骤13/17
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切面朝上,用擀面仗擀成圆形,中间厚 边缘薄 ,第一次做的话要擀得稍微大一点不然包不好要漏馅,包的时候要翻过来 切面朝下这样才有层次
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步骤14/17
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红豆沙把蛋黄酥包裹完,用包鲜膜盖好避免水分流失,肉松要在包的时候先放肉松在放蛋黄这样才不影响封口
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步骤15/17
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刚好12个一盘
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步骤16/17
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放烤箱中层,上下火150度30分钟
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最后一步
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冷却后再包装好 常温下保质期大约28天
1特别注意擀面的时候不是越薄越好,能擀开就行,擀太薄 容易黏在一起,成品就不会酥脆,千层的效果不好2现在温度还是比较高整个过程记得盖保鲜膜,油酥放冰箱冷藏,3果蔬粉上色的时候先用点猪油把果蔬粉润好 再和油酥和匀上色,这样才油酥才不会拔干,因为果蔬粉很吸油,切记不可用水把果蔬粉打湿,因为水油不相融
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-08 · 四川省
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