传统蛋黄酥做法
比月饼更好吃呢
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步骤1/35
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这配方可以做20个
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步骤2/35
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处理咸蛋黄的三种方法
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步骤3/35
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我用的第一种,喷白酒烤5分钟左右,晾凉
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步骤4/35
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水油皮处理方法在上面☝️
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步骤5/35
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食材倒入大盆里
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步骤6/35
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至少要揉光滑,包保鲜膜冷藏30分钟以上
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步骤7/35
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油酥混合
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步骤8/35
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也冷藏,油酥不用过度揉,混合均匀即可
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步骤9/35
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称豆沙
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步骤10/35
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包放凉的蛋黄备用
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步骤11/35
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油皮22克左右
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步骤12/35
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油酥12.5克左右
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步骤13/35
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油皮捏开包入油酥
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步骤14/35
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盖保鲜膜
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步骤15/35
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中间往两端擀开
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步骤16/35
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卷起
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步骤17/35
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醒15分钟
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步骤18/35
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二次擀开,注意力度均匀
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步骤19/35
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卷起,醒15分钟
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步骤20/35
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中间按一下,对折按扁
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步骤21/35
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翻个面
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步骤22/35
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十字擀开
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步骤23/35
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翻个面,光面朝下
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步骤24/35
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包馅儿(可以预热烤箱了)
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步骤25/35
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烤盘铺油纸
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步骤26/35
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刷蛋黄液
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步骤27/35
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撒芝麻
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步骤28/35
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塞入预热好的烤箱,175度45分钟左右
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步骤29/35
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剩了四个,空气炸锅烤的,也很好吃
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步骤30/35
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酥掉渣
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步骤31/35
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烤架上晾凉后,马上密封保存
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步骤32/35
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包起来送朋友
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步骤33/35
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吃月饼啊蛋黄酥啊的时候,配一壶茶,真是太搭了
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步骤34/35
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中秋节和家人朋友一起赏月,吃月饼,喝茶,聊天,绝
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最后一步
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学会了没,记得关注,下期见
注意油皮揉到位,也可以隔夜冷藏法,最后收口要捏紧,防止烤的时候爆开哦,提前祝我的粉丝粉中秋节快乐,全家幸福美满!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-08 · 广东省
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