手撕海南鸡饭(简易低脂盐局版)
我很用心做饭,但是又很懒,所以经常把一些菜谱给改的简单一些。
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步骤1/6
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调料大集合,还差葱,姜没拍照。
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步骤2/6
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1.因为是低脂板,所以把鸡皮给撕了。2.顺着肌肉的纹路切几刀。(我这个切法是错的,手撕出来的鸡肉太短)3.把鸡肉稍晾干水,抹上一点盐,抹上盐局鸡粉,再抹上香油。4.(如果有带蒸笼的电饭锅,直接在锅里放米和放水。把鸡肉放在蒸笼里, 蒸笼底下垫上葱姜。按下煮饭键。)我家没有这种电饭锅,所以上锅蒸。5.把鸡皮撕下来再腌鸡鸡肉容易入味。6.蒸好鸡的鸡汤煮沸了再放鸡皮下去煮两分钟捞起来放冰水里。
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步骤3/6
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蒸熟的鸡肉放在冰水里浸泡一下,让肉质更紧致。然后就顺着纹理用手撕开鸡肉
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步骤4/6
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盐焗鸡粉加葱茸, 把加热的香油浇上去,我在里面再加了点鸡汤,蒸鸡出来的汤。然后或在手撕好的鸡肉里。
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步骤5/6
我是把蒸好鸡的汤拿来煮饭。
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最后一步
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1.海南鸡饭,最重要的是姜蓉加葱茸热香油浇上去,这个是沾汁。2.好了,摆盘加个配菜,完成。
这道菜没有啥技巧。简单易做。
就是煮好的饭要确定咸味足够。我没有电饭锅,也不确定咸味是否够,所以只能煮出汤用来煮饭。真正的海南鸡饭是要用榨出的鸡油来煮饭。
因为我这个是低脂版简易版,所以一切都省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-07
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