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手撕海南鸡饭（简易低脂盐局版）的做法

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手撕海南鸡饭（简易低脂盐局版）

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我很用心做饭，但是又很懒，所以经常把一些菜谱给改的简单一些。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大鸡腿 2个

、

大米看人下量

、

靑葱 4条

、

水适量

、

花生油 1勺

、

生姜 1块

、

盐焗鸡粉 1包

、

盐适量

、

黄姜粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
调料大集合，还差葱，姜没拍照。
步骤2/6 点击查看大图
1.因为是低脂板，所以把鸡皮给撕了。2.顺着肌肉的纹路切几刀。（我这个切法是错的，手撕出来的鸡肉太短）3.把鸡肉稍晾干水，抹上一点盐，抹上盐局鸡粉，再抹上香油。4.（如果有带蒸笼的电饭锅，直接在锅里放米和放水。把鸡肉放在蒸笼里，蒸笼底下垫上葱姜。按下煮饭键。）我家没有这种电饭锅，所以上锅蒸。5.把鸡皮撕下来再腌鸡鸡肉容易入味。6.蒸好鸡的鸡汤煮沸了再放鸡皮下去煮两分钟捞起来放冰水里。
步骤3/6 点击查看大图
蒸熟的鸡肉放在冰水里浸泡一下，让肉质更紧致。然后就顺着纹理用手撕开鸡肉
步骤4/6 点击查看大图
盐焗鸡粉加葱茸，把加热的香油浇上去，我在里面再加了点鸡汤，蒸鸡出来的汤。然后或在手撕好的鸡肉里。
步骤5/6
我是把蒸好鸡的汤拿来煮饭。
最后一步点击查看大图
1.海南鸡饭，最重要的是姜蓉加葱茸热香油浇上去，这个是沾汁。2.好了，摆盘加个配菜，完成。

小贴士

这道菜没有啥技巧。简单易做。就是煮好的饭要确定咸味足够。我没有电饭锅，也不确定咸味是否够，所以只能煮出汤用来煮饭。真正的海南鸡饭是要用榨出的鸡油来煮饭。因为我这个是低脂版简易版，所以一切都省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-07

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