【宝宝辅食】黑芝麻馒头

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在我小的时候，黑芝麻糊是比现在这些麦片、早餐粥更火的存在。毕竟黑芝麻是自古以来公认的好东西，富含多种矿物质（钙、铁），还有丰富的不饱和脂肪酸、B族维生素，对孩子成长都很有好处。

食材清单加入采购清单

黄冰糖 20克

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黄油 15克

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清水 160克

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黑芝麻粉 65克

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淀粉 5克

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中筋面粉 200克

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酵母 2克

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清水 100克

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黄油 10克

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黑芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黑芝麻馒头要用的馅料，其实就是黑芝麻酱，这个有现成的，也可以自制。黄油、黄冰糖这都是提香调味的好东西，加黑芝麻粉和淀粉，这些就别琢磨着替换了。
步骤2/14 点击查看大图
水我建议你们加常温的清水，搅匀了之后再去开火加热。
步骤3/14 点击查看大图
还是小火的，一直给锅里的黑芝麻糊加热到逐渐浓稠的状态，就能盛出来了。想要让这时候的黑芝麻酱成馅，最好放入冰箱里冻上2个小时，这样才能更好成型。
步骤4/14 点击查看大图
接着来着手做面团了，先做一碗酵母水，尤其是做面食总失败的姐妹，可以考虑提前用水给酵母化开，之后做的时候更利于发酵。
步骤5/14 点击查看大图
融化好的黄油，加面粉、黑芝麻一块搅匀，再揉成一个光滑的面团。还是遵循面多加水、水多加面的原则，揉得成型成团了就行。
步骤6/14 点击查看大图
现在这个温度虽然没有盛夏的时候发酵那么快，但也不差什么了。放在温暖的阳光下，给面团发酵到2倍大。
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团还是老规矩，揉匀排气，再切分成一个个的小剂子。
步骤8/14 点击查看大图
擀皮这里就可以发挥一下我们平时做包子皮饺子皮的技巧了，给它擀成一个边缘薄单中间厚的面团，这样做出来的夹馅馒头菜不容易露馅。
步骤9/14 点击查看大图
2个小时的时候刚好够黑芝麻馅料成型，又不会冻得完全挖不出来。取适量的黑芝麻馅料，塞进面皮里，包起来。
步骤10/14 点击查看大图
这个包包子的手法，我建议你们有时间都学一学，不管包什么都很实用。包好了把最后那一小块面团揪下来，团一团就能放进锅中了。
步骤11/14 点击查看大图
想要让馒头更松软一些，二次醒发少不了。入锅之后的黑芝麻馒头不用开火蒸，静置醒发1.5倍大后开火。
步骤12/14 点击查看大图
开火后计时，差不多蒸个15分钟就差不多了，关火继续焖3分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
和我们平时做的各种夹馅面食都差不多，唯一特别的地方就是这里面的馅料用的是黑芝麻酱。对比一般的蛋黄馅、肉馅、菜馅，这种黑芝麻的馒头馅料特别的香，滑滑嫩嫩的，吃起来有种让人上头的微甜。
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对比外面卖的很多黑芝麻包，它的甜度要低很多，香而不腻。口感+味道都很在线了，还能帮我们补充一定的钙，很值得你来试一试！