冬瓜红烧肉

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冬瓜不要在清炒或者炖汤了！和五花肉一起做一道简简单单的冬瓜红烧肉！红烧肉软糯鲜香，冬瓜吸收了汤汁儿，比肉肉还要好吃！参与活动: #打卡中小学生营养餐#

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1块

、

葱 3根

、

姜 1块

、

干辣椒 2个

、

花椒 5粒

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

生抽 1大勺

、

老抽少许

、

蚝油 1勺

、

黄冰糖 1小块

、

开水适量

、

盐 1克

、

胡椒粉 1勺

、

鸡精 1勺

、

冬瓜 1大块

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
五花肉切成小块，冷水下锅放入葱姜，料酒焯水3分钟左右，用温水清洗干净，控干水分备用！(五花肉是我用了节约时间，前一天晚上买回来就先焯好水，放在冰箱冷藏保存，第二天直接做！)
步骤2/22 点击查看大图
起锅烧油，放入葱姜，干辣椒，花椒，八角桂皮，香叶小火炒出香味！
步骤3/22 点击查看大图
放入焯好水的五花肉翻炒至变色，微焦！
步骤4/22 点击查看大图
放入一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油！翻炒均匀！
步骤5/22 点击查看大图
放入一块黄冰糖提鲜！增色！
步骤6/22 点击查看大图
倒入适量的开水！(开水要完全没过五花肉！)
步骤7/22 点击查看大图
大火煮开后，敞开锅煮5分钟左右，把腥味儿散发掉，再盖上盖子，转小火慢炖一小时！
步骤8/22 点击查看大图
炖红烧肉的时间，把冬瓜削皮，去瓤，清洗干净，切成小块备用！
步骤9/22 点击查看大图
红烧肉炖至软烂，就可以了！
步骤10/22 点击查看大图
放入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味！
步骤11/22 点击查看大图
放入切好的冬瓜！
步骤12/22 点击查看大图
继续炖煮10分钟左右！
步骤13/22 点击查看大图
冬瓜入味儿以后，把里面的大料捡出来，扔掉！
步骤14/22 点击查看大图
放入适量的葱花，翻炒均匀即可！
步骤15/22 点击查看大图
成品图
步骤16/22 点击查看大图
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步骤17/22 点击查看大图
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步骤18/22 点击查看大图
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步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
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步骤21/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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