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暖心榛子酥皮流心月饼

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冰糖雪梨美食记

今天分享不用糖浆和减水，冷藏依旧流心的暖心榛子流心月饼，它的口感是外皮酥脆、内馅沙绵细腻，香甜松软，再配上一杯丝滑的热奶茶，纵享初秋午后的阳光，是不是很惬意呢？ 饼干皮做好以后要立刻包，不能松弛，更不能揉搓过度，否则饼皮会出油 饼干皮： 80克黄油，糖粉29克，17克椰浆，盐0.6克，淡奶油9克，低筋面粉160克 出10块50克月饼，50克模具来做 ，月饼每块烘烤前55克，烘烤之后会脱水只有50克 之所以用50克模具制作55克月饼，是因为这样月饼会有一定的厚度，压模具和烘烤的时候才不易爆出馅料和流心 100克白芸豆制作成白芸豆泥，正好是250克
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1小时以上   |   切墩(初级)
榛子流心：
、
榛子馅 25克
、
淡奶油 8克
、
牛奶 8克
、
麦芽糖 8克
、
榛子酱 3.6克
、
榛子馅料：
、
白芸豆泥 250克
、
水怡 50克
、
红糖 40克
、
榛子酱 40克
、
澄面 12克
、
玉米油 30克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2024-08-29 · 辽宁省

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