海鲜酸菜锅（夏季版）

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大夏天的，想找到胃口还真不容易，最近老公爱上了我做的这道海鲜酸菜锅，几乎每周都让我做一次。考虑到夏天热，就发明了这种“清凉版”海鲜酸菜锅，家人们吃完赞不绝口，美味还不热，最主要的是不用刷那么多碗

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 6—10只

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酸菜 500g

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五花肉 500g

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小葱 5根

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蒜、姜、大料 5瓣、一片、1整个大料

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肥牛肉片 500g

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干海猫 10—20只

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饮用水没过酸菜的水

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香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，还有肥牛肉片哦，拼不下图了
步骤2/11 点击查看大图
锅烧热后，倒入一至两汤池油（油的多少根据口味来），因为五花肉出油，所以可以不用放太多植物油，油稍微冒烟后，倒入五花肉，炒到基本断生（变色）后，分别倒入洗干净的干海猫炒出鲜味（这步是这道菜的灵魂1）。
步骤3/11 点击查看大图
下入海猫后翻炒10下左右，放入葱、姜、蒜、大料，炒出佐料的香味。
步骤4/11 点击查看大图
葱炒的稍软后，加入1/3勺海鲜酱油（不能是老抽，颜色太重），翻炒两下后放入酸菜（这可是我手切的酸菜）。
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酸菜一起翻炒到基本都粘上酱油色后，代表都炒到了，放入饮用水，水可以没过酸菜1CM高度（喜欢喝汤的可以再多一些）。
步骤6/11 点击查看大图
将汤煮开，开锅后放入图片中大小的勺的3勺盐（具体多少根据个人口味尝着来），盖上锅盖煮15分钟，让酸菜和五花肉的味道充分融合
步骤7/11 点击查看大图
他们'融合'期间，另起锅凉水下肥牛片，炤掉血沫（健康不能忽视）。
步骤8/11 点击查看大图
'融合'的差不多了，把'开完背'的虾放入锅中，周围摆上'干净'的肥牛，再煮开后再煮3分钟。
步骤9/11 点击查看大图
放入香菜
步骤10/11 点击查看大图
放入海鲜酸菜锅第二个灵魂佐料——韭菜花（也是自己做的，纯花）。
最后一步点击查看大图
虾煮熟后就可以换锅了，美味端上餐桌，开吃，一个人两碗米饭打不住，而且还废酒。