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红烧花甲的做法

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红烧花甲

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜花甲 500克

、

生姜 1小块

、

大蒜 3瓣

、

青蒜适量

、

红椒 1个（可选）

、

老抽 1茶匙（调色用）

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

白糖 1/2茶匙

、

盐适量

、

食用油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9
清洗花甲：将花甲放入清水中浸泡30分钟，让其吐沙。之后用刷子轻轻刷洗花甲外壳，再次清洗干净备用。
步骤2/9
焯水：锅中加水烧开，加入少量料酒，放入花甲焯水。等到花甲开口后立即捞出，沥干水分备用。
步骤3/9
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜片，炒出香味。
步骤4/9
炒花甲：加入焯好的花甲，快速翻炒均匀。
步骤5/9
加入生抽、老抽、白糖和适量的清水（水量不宜过多，刚好没过花甲即可），翻炒均匀。
步骤6/9
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮5-分钟，让花甲充分吸收调料的味道。
步骤7/9
加入配菜：揭盖后加入青蒜段和红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤8/9
调味收汁：根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮至汤汁略微浓稠即可。
最后一步
出锅装盘：将红烧花甲盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。

小贴士

清洗花甲：确保彻底清洗干净，避免沙粒残留影响口感。火候掌握：炖煮过程中注意火候，避免汤汁过早收干。调味调整：根据个人口味可适当增减调料的用量。配菜变化：除了青蒜和红椒外，还可以根据喜好加入其他蔬菜。这道红烧花甲色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望你喜欢这份菜谱，祝你烹饪愉快！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-23

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