砂糖小面包
菜谱来源—啊呜一口 参与活动: #冠军大师之选,赏味舌尖上的法式浪漫#
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步骤1/8
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面团材料中'黄油,酵母'之外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速1或者2档搅拌半分钟,无干粉后提速到5-6档切换打面,随着黄油融入面团面筋逐渐形成,转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
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步骤2/8
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随着黄油融入面团面筋逐渐形成,转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
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步骤3/8
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发酵至2.5倍左右
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步骤4/8
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取出面团,分割,约50-55克/个面团
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步骤5/8
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滚圆
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步骤6/8
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍
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步骤7/8
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表面用锋利的刀片快速划口,割口处挤黄油条,并且撒少许粗粒砂糖
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最后一步
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放入预热好的烤箱,200℃15分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-18
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