一次发酵肠仔包零失败经典香肠面包餐包
抓住暑假的尾巴,准备在家给俩孩子做些面包,今天制作孩子们每次去面包店必买的经典肠仔包,自己在家做干净卫生,吃着放心… 采用一次发酵法,比较简单,省时省力,掌握好面团的水量,出模、发酵状态,照样可以做出喧软的小面包
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步骤1/14
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准备主要的食材:面包粉250克,牛奶130-140毫升,鸡蛋一个,盐2克,糖20克,耐高糖酵母3克,黄油25克,香肠6根,沙拉酱番茄酱适量,欧芹碎少许
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步骤2/14
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除黄油外把所有面团食材放入厨师机桶里
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步骤3/14
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厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模(约6-8分钟)
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步骤4/14
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加入软化好的黄油,低速使黄油融入面团后厨师机转6档搅打出手套模(约6-8分钟)
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步骤5/14
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把面团整理好盖盖子醒面松弛20分钟
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步骤6/14
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轻压面团
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步骤7/14
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均匀分12个小剂子整理成圆形,每个面团约35克左右,盖上松弛10分钟
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步骤8/14
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面团放入烤盘,烤箱发酵功能35℃约45分钟,放一碗水增加湿度
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步骤9/14
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发酵间隙提前把香肠一分为二,番茄酱沙拉酱放入裱花袋备用
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步骤10/14
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发酵好的面团变轻变大(约1.5-2倍大)轻压面团会回弹,就是发酵好了
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步骤11/14
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这时提前把烤箱预热,上下管180℃10分钟,再把香肠用力按进面团中间,依次挤上番茄酱沙拉酱,撒欧芹碎
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步骤12/14
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烤箱180℃中层烤16-18分钟
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步骤13/14
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香喷喷的肠仔包出炉了,移入烤网上散热
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最后一步
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松松软软,可咸可甜,特别好吃
注意事项:
1.面粉牌子不同,吸水率也有差别,先预留10-20毫升液体,根据情况适量增减
2.烤箱充分预热后再放面包烤,此食谱用的是海氏f50,如果是新手,根据自家烤箱脾气,烤的过程中多观察面包上色情况,必要时加盖锡纸,及时调整温度和时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-13
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