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复刻振鼎鸡(白斩鸡)鲜嫩好吃方法

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秋天的第一口满足,就是这心心念念的味道~那就是这道精心复刻的振鼎鸡啦! 上海振鼎鸡的蘸料必须是葱姜沫配酱油,鸡煮到骨头尚有血丝的情况下进行冰镇,薄薄的一层皮冻、肉嫩皮香,蘸上特制的酱油,虽是柔软的口感,但鲜美的滋味会让人欲罢不能。 参与活动: #开启观赛嗨吃局!燃情巴黎,"食"力出战#
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

选用品质优良的鸡,是制作美味白斩鸡的第一步。 掌握好煮鸡的火候和手法,既能保证鸡肉的嫩滑,又能避免过熟导致的肉质老化。 灵魂蘸料是提升白斩鸡风味的关键,建议使用低盐酱油,既健康又鲜美。同时,根据个人口味调整蘸料的比例也是一种乐趣哦!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2024-08-11

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