香浓鲜美|菌菇鸡汤太应季了!立秋喝碗热汤吧!
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从选材到处理,从温度到时间——分享在家煮菌菇鸡汤的几个成功要点,操作简单保证好喝! 明明还在伏天,忽而就「立秋」了!这个节气不仅预兆着自然的收获,也是我们身体小宇宙收藏收敛的开始。就用秋天第一碗清润的鲜汤,仪式感满满地开启新一季吧!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸡肉切大块,冷水浸泡30分钟。反复冲洗干净。冷水/小火/不加盖,徐徐煮出血水(约需30分钟)。用热水冲洗干净。
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步骤2/4
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保温性好的煮锅,放焯好水的鸡块、老姜和红枣,加入固体食物6~7倍的热水。先用大火煮沸再改小火煮40分钟。
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步骤3/4
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成品干野山菌用温水浸泡20分钟,沉淀泥沙(如有)。把挤干水分的野山菌和干净的菌汤,一起放进煮锅。先用大火煮沸再改小火煮20~30分钟。
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最后一步
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出锅前放枸杞。在碗底以盐、白胡椒粉、香葱粒,调味。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-07
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