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风味茄子的做法

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风味茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

紫茄子 3小根

、

蒜片 10片

、

干辣椒段少量

、

香菜几根

、

白芝麻 1小勺

、

陈醋 1汤匙

、

耗油 2汤匙

、

白糖 4汤匙

、

酱油 2汤匙

、

老抽半小勺

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
茄子洗净备用。
步骤2/17 点击查看大图
改刀切条，去除少量内部。
步骤3/17 点击查看大图
切成小块，少量喷点水，准备拍粉。
步骤4/17 点击查看大图
加入少量淀粉晃动盆，将淀粉均匀的包裹在茄子块上。
步骤5/17 点击查看大图
在喷水，在加点淀粉，再喷水，再加点淀粉，动作一样，拍粉三次后准备炸制。
步骤6/17 点击查看大图
起锅烧油。
步骤7/17 点击查看大图
油温五成热，放入茄子开始炸制，放入后先不要动它，炸一分钟定形后，用勺子慢慢捞动。
步骤8/17 点击查看大图
转中火炸制金黄色，捞出备用
步骤9/17 点击查看大图
这个时间准备点小配料。
步骤10/17 点击查看大图
按料表兑一个料汁。
步骤11/17 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜片和辣椒段炒香。
步骤12/17 点击查看大图
加入料汁炒制浓稠，加入半炒勺炸茄子的热油。
步骤13/17 点击查看大图
倒入茄子。
步骤14/17 点击查看大图
加入香菜段和白芝麻。
步骤15/17 点击查看大图
快速翻勺，让料汁均匀的裹在茄子上。
步骤16/17 点击查看大图
最后淋点锅边陈醋，在翻三下勺，出锅装盘，美食完成。
最后一步点击查看大图
配上大米饭，在好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-07 · 辽宁省

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