夏令进补姜母鸭
学做温而不燥的福建硬菜姜母鸭，除了生姜鸭子外，必备砂锅、黑芝麻油。做法简单，需要一点耐心。
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步骤1/19
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备料。
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步骤2/19
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现杀鸭，切块洗净，冷水加一勺盐浸泡20分钟去血水。
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步骤3/19
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老姜切大片。
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步骤4/19
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烈日当空，姜片拿出去晒一会儿去掉点水分，此步骤可跳过。
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步骤5/19
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调制灵魂汤汁：碗内放少许冰糖先。
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步骤6/19
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倒入黄酒，加适量盐、生抽，备用。
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步骤7/19
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锅内倒入适量黑芝麻油，开小火。
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步骤8/19
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放2/3的生姜片翻炒，炒去辛辣味，炒至金黄色。
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步骤9/19
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铺入砂锅底部。
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步骤10/19
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码上鸭肉块。
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步骤11/19
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盖上剩余1/3未炒的姜片。
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步骤12/19
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倒入黑芝麻油，全程小火，焖30分钟。
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步骤13/19
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中途翻面以防糊锅。（可以定15分钟的闹钟）
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步骤14/19
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倒入灵魂汤汁，接着小火焖40分钟。
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步骤15/19
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中途翻面以防糊锅。（可以定20分钟的闹钟）
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步骤16/19
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40分钟后。
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步骤17/19
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主角姜片焦香浓郁，配菜鸭肉外焦里嫩。
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步骤18/19
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姜片是精华，一定要吃哦
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最后一步
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感谢心玥美食厨房。❤️
1.两大步：
➕黑芝麻油焖30分钟
➕灵魂汤汁焖40分钟
2.两要点：
全程小火、中途翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-02
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