花生椒盐酥
我这个配方是按乐妈提供的配方制作的,非常好用,也非常容易包馅儿。
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步骤1/11
自制提浆:砂糖80克,水40克,加在一起小火煮沸。再加入月饼糖浆或麦芽糖浆15克,再次小火煮沸腾至106度,放入三片柠檬,转小火熬煮10分钟,冷却备用。
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步骤2/11
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鸡蛋打在碗中,我这鸡蛋小46克,留一部分放在碗中做光亮剂,将糖粉、油、提浆、鸡蛋放在一起搅拌成至糖全部融化,如果是绵白糖,可以先加油和糖稍微加热一下,使其融化。
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步骤3/11
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放入饼皮的所有材料, 采取切半的方式揉成成团备用。
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步骤4/11
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所有馅料混合一起。
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步骤5/11
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以抓拌的方式混合均匀,抓一把馅料,捏紧松手成团即可。
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步骤6/11
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将馅料分成每个32克左右,这个分成是每个30克,到最后剩了40多克,我又加了点别的馅料,分成两个,这个馅料也就是15个量,可以平均分配一下,。
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步骤7/11
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皮料平均分成16个,按20克一个,我还剩了100克,留作别的月饼吧。
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步骤8/11
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取一个皮料先在手心中压扁,然后用手指捏成自己要求大小的圆饼,将馅料包入,然后压扁放入烤盘中备用。
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步骤9/11
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风炉烤箱200度预热,时候可以用模具压成型,170度先烤十分钟。
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步骤10/11
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取出凉两分钟,这时候刷光亮剂刷,图中左边是刷完的,右边是没刷的。
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最后一步
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170度再烤十分钟即可。
制做饼皮料时,一定要将糖融化好,再加入粉类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-02 · 吉林省
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